FILIÈRE GRANDE CULTURE

Genecand traiteur c’est une maitrise de la chaine de production mais aussi une volonté permanente de produits cuisinés maison !
Pour parvenir à cela nous achetons l’ensemble de nos lentilles vertes à Léonie Coquioz à Cartigny mais aussi toute notre farine de blé GRTA au cercle des agriculteurs !

Grâce à cette farine nous réalisons toutes nos pâtes brisées, pâtes feuilletées, pâtes à sucre, pâtes à choux, génoises, pâtes à biscuits ou bien encore pâtes à crêpes en interne… L’unique chose que nous sous-traitons c’est la réalisation du pain, qui elle, demande un réel savoir-faire et des équipements spéciaux. C’est la boulangerie Rocco Guerrazzi à Carouge qui nous fournit en pain et viennoiseries.