Domaine La Colombe
Raymond et Laura Paccot
Route du Monastère 1
1173 Féchy
T. 021.808.66.48
Produits :
Vins
La Colombe
Le Domaine La Colombe est un domaine viticole familial (4ème génération), situé sur La Côte vaudoise, à Féchy.
L’ensemble du vignoble est travaillé en biodynamie (certifié Demeter), méthode introduite progressivement depuis 1999 déjà. De la culture des vignes jusqu’à la mise en bouteille, en passant par l’élevage, les choix et actions de Laura et Raymond Paccot se font dans le respect du sol, de la plante et de l’humain, laissant mieux s’exprimer le caractère de chacun de leurs vins et terroirs.
Les méthodes d’entretien du sol sont réalisées par des moyens mécaniques, sans aucun désherbant chimique ni insecticide. Les seuls produits de traitement utilisés pour protéger le vignoble sont d’origines naturelles (bouillie bordelaise, soufre, préparats biodynamiques et infusions à base de plantes). Les vendanges se font à la main et un tri rigoureux est effectué dans les vignes. La fermentation se réalise naturellement, sans ajout de levure chimique. En fin d’élevage, une dose raisonnée – voire aucune – de soufre est ajoutée lors de la mise en bouteille, décision propre à chaque vin.
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