Novelle - Le Grand Clos

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Novelle - Le Grand Clos

Jean-Michel Novelle
Route du Mandement 153
1242 Satigny

T. 022.753.10.09


www.novelle.wine

Produits :
Vins

 

Domaine viticole de 7 hectares et 16 cépages différents avec une viticulture respectueuse de la plante sans engrais ni désherbant depuis près de 40 ans.  

Création chaque année de 35 vins différents, tous construits sur la fraîcheur, l’équilibre, la minéralité et la précision aromatique, axés sur les accords mets et vins idéaux. 

Une viticulture respectueuse de la plante
Un grand vin commence à la vigne. Ainsi, à la tête du Grand Clos à Satigny, Jean-Michel Novelle, œnologue, a dès les années 80 mis en place une viticulture respectueuse de la plante : enherbement total des vignes, suppression des engrais et désherbants, utilisation raisonnée des produits de traitement, date des vendanges déterminée selon la maturité optimale des raisins, grappes ramassées et triées à la main.

Un domaine conçu comme un laboratoire
Reconnu comme pionnier en remaniant entièrement l'encépagement de son vignoble il y a 40 ans, Jean-Michel Novelle a conçu son domaine comme un laboratoire expérimental en plantant 16 cépages sur une surface de 7 hectares. Le chasselas a été arraché, seules les vieilles vignes de Gamay et Pinot Noir ont été conservées et de nouveaux cépages ont été introduits : Sauvignon, Viognier, Muscat, Petite Arvine, Petit Manseng, Savagnin Blanc et Rose, Chardonnay, Pinot Blanc et Gris, Cabernet, Syrah, Merlot.

Création de 35 vins différents
Poussé par la recherche de l’excellence, Jean-Michel Novelle crée chaque année près de 35 vins différents, regroupés en plusieurs collections, tous construits sur la fraîcheur, l’équilibre, la minéralité et la précision aromatique. Passionné de cuisine, il apprécie particulièrement d’élaborer ses vins en pensant à des accords mets et vins idéaux. Son style repose sur 2 piliers : la création de vins d’assemblages originaux, comme dans les collections Empreinte ou Fusion, et l’élaboration de vins emblématiques de chaque cépage, comme dans les collections Iconique ou Bulles de Pinot Noir. 

Un travail en famille
Son épouse, Anne Dafflon Novelle l’a rejoint au domaine en 2017. Grâce à son expérience professionnelle en psychologie sociale et sa manière atypique de repenser les codes en vigueur dans le vin, elle s’applique à révolutionner l’habillage des bouteilles de vin et la communication via un site internet novateur créé par leur fille informaticienne, Ninotchka Novelle. 



TRAITEUR

  

  022 329 31 96


du lundi au vendredi
de 07:30 à 12:00 et de 13:00 à 17:30
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